Tôm sú là một loại hải sản được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, thịt ngọt dai và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn thắc mắc về môi trường sống và tôm sú có mấy loại phổ biến? Bài viết của Hóa chất Đông Á dưới đây sẽ cung cấp đầy đủ thông tin về tôm sú để giải đáp những thắc mắc của bạn.
Giải đáp tôm sú là tôm nước ngọt hay nước mặn?
Tôm sú (Penaeus monodon) là loài tôm nước mặn, sống trong môi trường nước mặn tự nhiên như biển khơi, vùng nước cạn khô ven biển, hồ nước mặn, vùng đầm lầy hoặc suối nước mặn. Chúng thường sinh sống dưới đáy biển hoặc trong cát và đáy bùn. Môi trường sống tự nhiên của tôm sú là nước biển có độ mặn, nhiệt độ, pH, nồng độ oxy hòa tan và các yếu tố dinh dưỡng phù hợp để đảm bảo sự phát triển và sinh trưởng của chúng.
Tuy nhiên, do nhu cầu thị trường ngày càng tăng cao, tôm sú đã được nuôi trồng trong môi trường nước ngọt nhân tạo với các điều kiện như nhiệt độ, nồng độ muối, pH và oxy hòa tan được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo năng suất và chất lượng sản phẩm. Môi trường nuôi trồng nhân tạo giúp kiểm soát tốt hơn các yếu tố ảnh hưởng đến tôm như ô nhiễm, biến đổi khí hậu.
Ao nuôi tôm nhân tạo
Tìm hiểu tôm sú có mấy loại?
Tôm sú là một loài tôm được ưa chuộng trên toàn thế giới với hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Trên thực tế, tôm sú có nhiều loại khác nhau tùy thuộc vào nguồn gốc và môi trường nuôi trồng. Dưới đây là các loại tôm sú phổ biến:
Tôm sú mẹ
Tôm sú mẹ, còn gọi là tôm sú biển, tôm sú loại 1 hay tôm sú tự nhiên, là loại tôm sú quý hiếm nhất được đánh bắt trực tiếp từ môi trường tự nhiên ngoài biển. Đây là nguồn cung cấp không nhiều nên giá thành của tôm sú mẹ luôn cao hơn so với các loại tôm sú khác.
Tôm sú mẹ sở hữu kích thước lớn, bằng cổ tay người lớn, ngang ngửa với tôm hùm xanh. Chúng mang những đặc trưng về hình dáng và màu sắc không đồng nhất. Điểm nổi bật nhất của tôm sú mẹ chính là hương vị tuyệt hảo. Thịt tôm sú mẹ rất ngọt, săn chắc, chắc nịch với hương vị biển cả đậm đà. Tỷ lệ thịt trên thân tôm cũng nhiều hơn so với các loại tôm khác. Nhờ vậy, tôm sú mẹ được ví von là "ngang sức ngang tài" với tôm hùm về mặt hương vị nhưng lượng thịt lại nhiều hơn. Đây thực sự là lựa chọn tuyệt vời dành cho những người sành ăn và đam mê hải sản.
Tôm sú mẹ
Tôm sú Cà Mau
Nếu tôm sú mẹ là đại diện cho tôm sú thiên nhiên, thì tôm sú Cà Mau lại là một trong những loại tôm sú giống nổi tiếng nhất của Việt Nam. Đây là đặc sản của vùng đất phương Nam, được nuôi trồng hoàn toàn tự nhiên bằng những kỹ thuật canh tác phức tạp và dân gian lâu đời.
Tôm sú Cà Mau có kích thước tương đối lớn, dài từ 10-13cm, nhỏ hơn tôm sú mẹ nhưng vẫn lớn hơn nhiều so với tôm thẻ. Điểm đặc biệt là chúng được nuôi bằng hoàn toàn thức ăn tự nhiên nên thịt rất ngọt, chắc và săn chắc hơn hẳn so với tôm sú nuôi công nghiệp. Đặc tính này khiến cho giá thành của tôm sú Cà Mau cao hơn nhiều so với tôm sú nuôi thông thường mặc dù vẫn thấp hơn so với tôm sú mẹ. Tôm sú Cà Mau được ưa chuộng và tiêu thụ nhiều tại khu vực phía Nam Việt Nam.
Tôm sú cà mau
Tôm sú nuôi và tôm sú thiên nhiên khác nhau như nào
Dù là tôm sú nuôi hay tôm sú thiên nhiên (tôm sú mẹ) đều cung cấp cho cơ thể những chất dinh dưỡng cần thiết, nhưng có một số điểm khác biệt đáng lưu ý giữa hai loại này:
|
Đặc điểm
|
Tôm sú nuôi
|
Tôm sú thiên nhiên
|
|
Môi trường sống
|
Nước mặn, nước lợ, nước ngọt
|
Nước mặn
|
|
Nguồn gốc
|
Nuôi trồng
|
Đánh bắt tự nhiên
|
|
Kích thước
|
Nhỏ hơn
|
Lớn hơn
|
|
Vỏ
|
Mỏng hơn, màu xanh xám
|
Dày hơn, màu sắc đa dạng
|
|
Thịt
|
Dai ngọt nhưng không chắc bằng
|
Dai ngọt, chắc chắn
|
|
Hương vị
|
Kém đặc trưng hơn
|
Đặc trưng của biển
|
|
Giá thành
|
Rẻ hơn
|
Cao hơn
|
Thứ nhất, về giá thành, tôm sú nuôi thường có giá rẻ hơn so với tôm sú biển thiên nhiên. Điều này là do nguồn cung tôm sú nuôi dồi dào hơn và chi phí sản xuất thấp hơn.
Thứ hai, về hình dáng bên ngoài, vỏ bề ngoài của tôm sú nuôi có màu xanh đặc trưng, kích thước tôm sú nuôi thường nhỏ hơn so với tôm sú biển, vỏ mềm hơn. Ngược lại, tôm sú biển có vỏ màu trắng hoặc ánh vàng đặc trưng, kích thước to và không đồng đều, vỏ hơi cứng hơn.
Thứ ba, về chất lượng thịt, tôm sú biển có thịt ngọt và chắc hơn so với tôm sú nuôi, vì vậy, tôm sú biển có giá cao hơn. Khi chế biến, thịt tôm sú biển rất giòn và thơm ngon, có vị ngọt và hương vị đặc trưng của biển. Tôm sú biển có tỷ lệ thịt cao hơn và vỏ dày hơn, đặc biệt khi ăn kiểu sashimi, tôm sú biển thể hiện hương vị tuyệt vời.
Kết luận
Tôm sú là loại hải sản ngon, bổ dưỡng và được ưa chuộng bởi nhiều người. Hy vọng bài viết trên của chúng tôi đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về tôm sú, giúp bạn hiểu rõ hơn về đặc điểm, môi trường sống, các loại tôm sú phổ biến và cách chọn mua tôm sú ngon.
Xem thêm: Tổng hợp các loại tôm biển, tôm nước ngọt, tôm nước lợ